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人头马XO可以保存多久,是不是越放越好喝?懂洋酒的人都这么做

自从和大家分享法国白兰地干邑的小知识以来,越来越多的洋酒爱好者们都对白兰地的保存方法提出了疑问。

食物都有保质期,红葡萄酒的保质期是10年,那么法国白兰地也有保质期吗?

买回来的人头马XO在家里放了10年会不会更好喝?更值钱?

别着急,你们要的答案,这里都有。

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洋酒的保质期是多长时间?

洋酒是没有保质期的,当我们说酒的保质期,我们实际上在说酒的“适饮期”:酒最好喝的时候。

世界上保存时间长的酒都有几个特质:要不就是酒精度数特别高,比如说白兰地干邑;要不就是糖分特别高,比如说贵腐酒;这些都是保存一个世纪以上都还能花枝招展来卖萌的主。

不论是人头马XO还是轩尼诗XO,他们的法定最低酒精度数都必须要超过40度。由于酒精度较高,所以不会因为长时间陈放而导致香气消散、口感贫瘠,装瓶后的干邑自然可以保存很长的时间。

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而且干邑在面市之前最起码在橡木桶中培育了 2 年以上的时间,人头马XO那个级别更是培育了10年以上。所以酒质很稳定,不会因为遇到一点氧气就产生变化。

这么看起来,干邑一般不太可能变质。保守点说,一瓶密封完好而且储存得当的优质干邑,在瓶中至少可以完美的保存十几二十年以上。但是,超过一个世纪以上的干邑会变得比较脆弱,稍微弄个跨度大的温差,就能让它支离破碎。

今年6月刚刚拍卖了一瓶酿造于1762年的法国古帝干邑(Gautier Cognac),比法国大革命还要早,算起来是中国乾隆27年的产物。

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这瓶有着258年历史的干邑,以近20万美元的价格成交,是苏富比历史上拍卖的最古老干邑,当然也是最昂贵的单瓶干邑。据专家估计味道应该还不错。

如果是一瓶葡萄酒的话,那味道可能和“泔水”差不多,买回来只能摆着供人参观了。


白兰地是不是越放越好喝?

葡萄酒,尤其是单宁厚重的红葡萄酒和进过橡木桶的白葡萄酒,都是可以在瓶子里慢慢变得更好喝的。中国市场热捧的名庄,有的必须陈放十年以上,才能展现最精彩的口感。可白兰地干邑却不一样!

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白兰地干邑在橡木桶中慢慢成熟,在和氧气的交换过程中会发展出复杂美好的细腻口感。如果继续放在橡木桶中,就算放上50年,60年甚至于100年都没有问题。

但是在装瓶后,干邑一般就不会继续发展了。也就是说,干邑的品质并不会随着时间的流逝而有所增值或贬值。所以如果您买了一瓶人头马XO,那么当下马上就喝是最好的选择,因为存上个 10 年以上它的口感也不会有更好的变化。


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没开瓶的人头马XO应该怎样保存?

同样是用的木塞,葡萄酒需要横着放来保存,因为这样可以使木塞长期保持湿润,不至于开裂让氧气进入,继而导致葡萄酒被氧化。但是,用木塞的人头马XO却要直立着来存放,这是为什么呢?

我们在前面说过了,白兰地干邑能永葆青春的法宝就是“高酒精度”。如果把洋酒白兰地像葡萄酒一样横放的话,那么瓶塞就会被酒精腐蚀,反过来腐蚀后的瓶塞也会污染酒液。

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此外,不论对于哪种类型的酒来说,光照和温度的变化对酒会让酒变得不稳定,使得酒液中的风味物质分解,口感和颜色都变淡。所以如果要长期的保存,就需要把人头马XO放在阴暗凉爽的地方,温度不高不低,温差变化不能太大,这一点和葡萄酒是一样的。

如果当地很潮湿的话,还可以多做一步,先用透明保鲜膜把酒标给缠起来,免得湿度过高把酒标给腐蚀了。


开了瓶的人头马可以放多久不变质?

如果是一瓶葡萄酒,开了以后过不了两天就会变质。记得以前做培训的时候,一个学员大姐说,我最喜欢开一瓶红酒每天晚上喝一杯了,我觉得我当时的面色应该是相当精彩的。

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相比之下,白兰地干邑绝对是个省心的娃,打开以后的人头马再塞上盖子,还可以喝上好几个月。

但你如果过了半年还喝不完,酒精会慢慢挥发掉,复杂的酒香和口感也会逐渐弱化。

讲真,我就没见过开了瓶人头马XO,墨迹了半年都喝不完的。

遇到这种情况,我很想说,“放开那瓶人头马,让我来!”

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